הפרגים האדומים מצויים עכשיו בשיא פריחתם וממלאים את השדות. פרג הוא גם התבלין המזוהה ביותר עם חג הפורים. כשחושבים על פרג, חושבים מתוק. השבוע החלטתי לגוון ולהציע לכם מתכון לפורים קצת שונה: מתכון למנה ראשונה, או לארוחה קלה, שמשלב בתוכו פרג: עגבנייה במילוי גבינת שמנת וסלמון מעושן ברוטב יוגורט ופרג. עגבנייה במילוי גבינת שמנת וסלמון מעושן ברוטב יוגורט ופרג:(כמות ל-4 סועדים)מצרכים:4 עגבניות בינוניות יפות200 גרם פילה סלמון מעושן פרוס200 גרם גבינת שמנתכף צנוברים קלוייםחצי ליטר יוגורט בקר2 כפות פרגמלח פלפלכף פטרוזיליה קצוצהעלי רוקטשמן זית כתית טהור אופן ההכנה:1. חולטים את העגבניות במים רותחים כחצי דקה ומעבירים אותם למי קרח להפסקת הבישול2. מקלפים את העגבניות בזהירות וחותכים בעזרת סכין את הראש של העגבניה3. מרוקנים את פנים העגבניה בעזרת כפית קטנה4. מערבבים בקערית קטנה את גבינת השמנת יחד עם הפטרוזיליה והצנוברים5. ממלאים את העגבניות במילוי בשכבות של מילוי וסלמון מעושן6. מניחים כמה עלי רוקט וסוגרים את העגבניות עם הראש שלהם שחתכנו בהתחלה7. מערבבים בקערית נוספת את היוגורט יחד עם הפרג,מלח ופלפל8. שופכים יוגורט ל-4 צלחות, מניחים את העגבניות במרכז,מזלפים מעט שמן זית ומגישים קר. בתיאבון!שף אמיר מרקוביץ, איטלקיה בתחנהצילומים: דניאל לילה