בשנת 2002 פרסם השף דניאל בולו ספר מתכונים בשם "Cooking in New York City". על שער הספר התנוסס צילום של השף על רקע הנוף האורבני של מנהטן, מחזיק בידו את אחד מסמלי העיר – נקניקיה בלחמניה, הוט דוג (Hot Dog). מנה שהחלה כ"פרנקפורטר", עברה גלגולים רבים וקיבלה בשנות השלושים של המאה ה-20 את צורת ההגשה [...]
בשבוע שעבר סיפרתי לכם על חוויותיי מהסטאז' בן השבועיים במסעדת קאזה לבר הניו-יורקית. כמובן שלא ויתרתי על שוטטות במנהטן על מנת להתרשם מהטרנדים החדשים בתחום הקולינריה, מה קורה בשווקים, במעדניות, בחנויות המתמחות ובכלל. הייתי גם קצת תייר בעיר הגדולה. את ההמלצה הטובה ביותר קיבלתי עוד בישראל, מאסנת, שעובדת אצל יבואן שמן הזית למסעדת 'איטלקיה בתחנה' [...]
השבוע חזרתי מניו-יורק, התפוח הגדול, לאחר סטאז' של שבועיים במסעדת קאזה לבר. לא ויתרתי על שוטטות במנהטן על מנת להתרשם מהטרנדים החדשים בתחום הקולינריה, מה קורה בשווקים, במעדניות, בחנויות המתמחות ובכלל. הייתי גם קצת תייר בעיר הגדולה. מסעדת קאזה לבר מצויה בקומה הקרקע של בניין לבר (Lever House), בניין זכוכית מרשים על שדרות פארק (Park [...]
בכל ביקור שלי בניו יורק אני עוצר ב- Peter Luger Steakhouse, ותמיד מופתע מחדש מאיכות הבשרים ומהשירות. מסעדת הבשרים של פיטר לוגר, שנפתחה בשנת 1887 ממשיכה להיות, לפי כל הביקורות והדירוגים, המקום שבו אוכלים את הסטייק הטוב ביותר בעולם (ובוודאי בארצות הברית) שנים על גבי שנים. איך הם עושים את זה? משפחת פורמן, שרכשה את [...]
