הזמנות: 03-9331922

חיפוש תגיות: דגים

סרדינים כבושים על מצע סלט שומר

סרדינים על מצע שומר. שף אמיר מרקוביץ, איטלקיה בתחנה. צילום: דניאל לילה

השבוע אציע לכם עוד סוג של אנטיפסטי: סרדינים כבושים על מצע סלט שומר. זוהי מנה ראשונה מהמטבח של דרום איטליה, שאני מגיש גם במסעדה ומטרתה לעורר את התיאבון לפני הגשת הארוחה. הטעם האניסי העדין של השומר משתלב היטב עם זה של הסרדינים הכבושים. מנה קלה להכנה, טעימה, בריאה ומרשימה. אפשר לאכול אותה כמנה ראשונה בכל […]

טרטר טונה אדומה, מנגו ואבטיח / מתכון וידאו

ממש לפני שעוברים סופית לסתיו, אני מציע לכם מנה קלילה, צבעונית ועשירה בטעמים, מנה שמשלבת פירות קיציים ודג רזה יחסית בעל טעם ומרקם שמזכירים בשר – טרטר טונה אדומה, מנגו ואבטיח. זכרו, כשאתם בוחרים דג, בשוק או בחנות, ובמיוחד דג שאתם מתכננים להגיש נא, חשוב שתשתמשו בכל החושים: חוש ריח – הריחו את הדג, וודאו […]

מרק דגים לראש השנה / מתכון וידאו

הסתיו הגיע, היורה כבר ירד, ורגע לפני התחלת שנה חדשה אני מסתכל אחורה על השנה שחלפה. איך שהזמן רץ. בחודש ספטמבר שעבר, ממש לקראת ראש השנה תשע"א, סיימנו תקופת הרצה של המסעדה 'איטלקיה בתחנה'. איתות ראשון על כך שאנחנו בכיוון הנכון הגיע מכיוון מגזין 'טיים אאוט': מנת הפרשוטו מלון, שמוגשת במסעדה כמנה ראשונה, זכתה להיכלל […]

טרטר טונה אדומה בתוספת קרם אבוקדו

השבוע אציע לכם מתכון קיצי, מרענן וקל, שלא מצריך בישול: טרטר טונה אדומה בתוספת קרם אבוקדו. על מקור השם "טרטר" כבר סיפרתי לכם לפני שבועיים, במסגרת מתכון לסטייק טרטר. בעבר כבר הצעתי לכם מתכון "בן דוד" נא של הטרטר – קרפצ'ו דניס. כפי שסיפרתי לכם קודם, במסגרת הפוסטים על הקרפצ'ו והטרטר, מנות שמשולבים בהן דגים […]

האתר נבנה ע"י: Digitay | כל הזכויות בתוכן ובצילומים שבאתר זה שייכות לאיטלקיה בתחנה