השבוע חגגנו שנתיים לפתיחתה של מסעדת איטלקיה בתחנה. כן, כבר עברו שנתיים. נדמה כאילו רק לפני זמן קצר היה מבנה המסעדה שומם ושותפי, ליאור בן עדי, ואני הסתכלנו על תוכניות העיצוב והתכנון והיינו צריכים להפעיל את הדמיון שעות נוספות. החלום קרם עור וגידים. במהלך השנתיים אירחנו והאכלנו עשרות אלפי סועדים, החלפנו חמישה תפריטים עונתיים, השקענו […]
ביצים בנוסח בנדיקט ("אגס בנדיקט") היא אחת ממנות השחיתות המגרות והטעימות ביותר שאני מכיר. משיחות עם אנשים התברר לי שהסיבה לכך שמעדיפים להזמין אותן במסעדה היא כי נרתעים מהכנת ביצים עלומות, או מהכנת רוטב ההולנדייז, או משניהם. אז אם עוד לא הכנתם בבית את המנה, הנה ההזדמנות שלכם. אסביר לכם כאן, שלב שלב, איך להכין […]
יום העצמאות הפך כבר מזמן לחג "על האש" או לחג "המנגל הלאומי". אנחנו צורכים במהלך יום העצמאות כטון בשר: פרגיות, שיפודי עוף, סטייק בקר וקבב. אז אחרי שוידאתם שהמנגל או הגריל תקינים, הצטיידתם בפחמים וקרטון לנפנוף, אני מציע לכם מתכון לקבב בקר קל ופשוט שישדרג את ארוחת החג שלכם. למשקיענים ולמיטיב הלסת אני ממליץ להשתמש […]
יש משהו יותר מספק מלהכין לחם בבית? בתנור שלכם? פוקצ'ה היא לחם שקל מאוד להכין, כך שגם אם נרתעתם עד כה מאפיית לחם ביתית, הרי שהכנת פוקצ'ה היא דרך מעולה לגלות את נפלאות עולם האפייה. הפוקצ'ה היא לחם איטלקי נאפה במקום ונאכל טרי וחם. הפיצה, כפי שאנחנו מכירים אותה היום, היא פיתוח של מתכון הפוקצ'ה. […]
