סלט פנצנלה הוא סלט פשוט להכנה עם עגבניות בשלות ומלאות מיץ, לחם בן יומיים-שלושה (או יותר) שסופג לתוכו את רוטב הסלט ועוד ירקות ותבלינים. סלט פשוט עם טעים נפלא. נהדר לארוחה קלה או כתוספת למנת דג או בשר. מקורו של הסלט בטוסקנה. המשורר ברונזינו, איש פירנצה בן המאה השש-עשרה, הזכיר את הסלט באחד משיריו. אז [...]
חג פורים הוא הזדמנות נהדרת לצאת מהשגרה ולהכין מנות מיוחדות ברוח פורימית במיוחד. לקחתי את מנת אוזן ההמן המסורתית וחיפשתי אותה למנה עם מילוי ורוטב שמעבירים אותה אל תחילת הארוחה. וכמובן, שאי אפשר בלי פרג, התבלין המזוהה ביותר עם חג הפורים. אוזן המן מבצק עלים במילוי סלמון וכרישה ברוטב יוגורט, שמיר וסלמון מעושן: כמות ל-4 [...]
חג פורים הוא הזדמנות נהדרת לצאת מהשגרה ולהציע לכם מנות מיוחדות של שף אמיר מרקוביץ. במהלך סוף השבוע הקרוב, בחג פורים, אנו מזמינים אתכם להגיע, מחופשים או לא – לבחירתכם, ולטעום מנות מיוחדות ברוח פורימית. נשמח להתאים לכם יין, בירה או אלכוהול לארוחת עד-דלא-ידע אמיתית. * * * אוזן המן מבצק עלים במילוי קוביות סלמון [...]
אחת הדרכים שלי לחדש אנרגיות, לשנות אווירה ולהתרשם מטרנדים קולינריים חדשים, היא לנסוע מעת לעת לחו"ל, לבקר בשווקים, לסעוד במסעדות של שפים ידועים, לעשות סטאז' לצד שפים אחרים ולהתרשם מטרנדים קולינריים חדשים. בשבוע שעבר ביקרתי בפריז, אחת הערים האהובות עליי עוד מאז תקופת לימודי הקולינריה. לשמחתי, בשל גל הקור שפקד את אירופה, הצלחתי להזמין מקומות [...]
